OBS大分放送
おはようサンデー 中島三奈の教えて!農業

今回は、立ち上がる料理人!!

   2015/08/30

今回は、大分の食文化を育み、全国にPRするため、

さまざまなアプローチを試みる

大分の若手シェフの代表をお迎えしました。

 

大分市のイタリア食堂Tacca(タッカ) オーナーシェフ

吉川貴浩(よしかわ たかひろ)さんにお越しいただきました。

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吉川さんは、現在36歳。

高校の調理科を卒業後、

福岡県や佐賀県のホテルやレストランで料理人として働き、

故郷・大分に戻ってきました。

7年前に「イタリア食堂タッカ」をオープンすると、

その美味しさや素材に対するこだわりで

あっという間に人気イタリア店になりました。

 

タッカのメニューは、県産の食材にこだわっていて、

メニューにもしっかりと表記しています。

吉川さんは、

「大分の食材の豊かさにもっと気づいてほしい」

と話していました。

 

その想いから、昨年4月に、

大分の食を研究し、広めていく「食ラボ大分」を発足しました。

初めは、県内のイタリアンのシェフ5人で始まったそうですが、

今ではジャンルを問わず、料理に携わる方が加わっています。

先月には、料理人と農家、一般消費者が集まり、

食に対するディスカッションや

目の前で料理を作るデモンストレーションなど、

みんなを“繋ぐ”イベントとして大変盛り上がったそうです。

 

今後も定期的にみんなが集まり、

交流できるイベントをやっていくそうです。

 

「食ラボ大分」では、その他にも

月に一回料理人が集まる勉強会なども行っています。

 

吉川さんは、

「農家のみなさんに自慢の農産物をもっとアピールしてほしい。

料理人としてももっと県内の食材を知っていきたい。」

とお話していました。

 

見た目とは裏腹に(!?)料理人として熱い志をもつ吉川さん。

今後も料理界だけでなく県内の農業も盛り上げていってください!!

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ありがとうございました!

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