今回は由布市にあります、由布院ときの色の代表、安部順一さんにお電話でお話をうかがいました。
安部さんは由布院観光協会旅館組合・前事務局長の経歴を持ち、ガトーショコラ好きが高じて、２０１７年１０月に由布院ときの色をオープンしました。
今回は県の経営革新の承認を取得した経営計画『由布市産の食材を使ったグルテンフリーの洋菓子を提供して観光地
湯布院の情報を発信！』についてお話をうかがいました。１周年を機に、湯布院産の米を使用した米粉を使用した小麦粉を一切使用しないグルテンフリーのガトーショコラを作成。由布市産の食材はショコラに乗せるイチゴやチーズケーキに使う柚子練りも使用しています。今後も地域に根差した形で、グルテンフリーの菓子のシリーズ化に力を入れて幅広い客層に親しんでもらえるようにしたいとおっしゃっていました。
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